CakePHP

Aardappel


Aardappelen zijn voedzame knollen die ondergronds aan de aardappelplant groeien. Aardappelen zijn vezelrijk en worden gerekend tot de koolhydraatrijke producten. Er zit namelijk veel zetmeel in. Buiten Nederland wordt de aardappel gezien als groente.

Vastkokende aardappelen zijn prima geschikt om te bakken en te koken, te wokken of voor in een salade. Als je van een vaste structuur houdt zijn (iets) kruimige aardappelen geschikt voor stamppot, puree, soep of soufflé. Poffen is ook mogelijk, als je van een losse structuur houdt.

Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepaalt waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar. Nieuwe aardappelrassen worden gemaakt door ze met elkaar te kruisen. Deze soorten zijn minder gevoelig voor ziektes, hebben een betere smaak, zien er mooier uit, of zijn geschikter voor verwerking tot bijvoorbeeld frites.

Op aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan. Gemiddeld zijn ze in huis 2 tot 3 weken houdbaar. Na een tijd bewaren neemt wel de kwaliteit af. Aardappelen blijven langer houdbaar op een vochtvrije, donkere plaats. Op een koele plek, tussen 8 en 10°C, maar ook in de koelkast blijven aardappelen langer goed.

Bron: Voedingscentrum Www.voedingscentrum.nl

Dit product is verkrijgbaar via