CakePHP

Boter


Boter is een smeerbaar vet dat grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet, oftewel room, en een beetje water. We spreken ook wel over echte boter of roomboter. Grasboter is gemaakt van melk uit de periode dat koeien in de wei lopen en vers gras eten. Roomboter wordt gezouten en ongezouten verkocht.

Roomboter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte tussen de 80 en 90%. Er bestaat ook halfvolle boter met een vetgehalte van 40%. Boter bevat vooral verzadigd vet en heel weinig onverzadigd vet. In grasboter zit wat meer onverzadigd vet.

In de regio rondom Leiden werd en wordt boter van hoge kwaliteit gemaakt, die tot in Franse toprestaurants wordt geserveerd. Het bijproduct is magere kaas, Leidse kaas genaamd. Door zijn lange houdbaarheid bleek deze kaas uitermate geschikt voor de 17de-eeuwse zeereizen van de VOC. Voor de smaak werd komijn toegevoegd.

Roomboter is 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast. In de vriezer kan het langer worden bewaard.

Bron: www.voedingscentrum.nl

Dit product is verkrijgbaar via