CakePHP

Eieren


De eieren die wij eten komen vrijwel altijd van de kip. Een ei bestaat uit een schaal van kalk, eiwit en een dooier. De schaal is meestal wit of bruin, de kleur hangt af van het ras. In de winkel kunnen we kiezen tussen biologische-, vrije-uitloop-, scharrel- of gewone eieren. Voor eieren kan je ook rechtstreeks naar de boer: hoe verser, hoe lekkerder.

Eieren kan je het beste in de originele verpakking in de koelkast bewaren. Daarmee verklein je het risico op salmonellabesmetting. Bovendien drogen de eieren minder snel uit in de koelkast. Met de punt naar beneden blijven eieren langer goed. Je kunt een test doen als je twijfelt of eieren nog eetbaar zijn. Leg een ei in een bakje of groot glas water. Een ei dat drijft, is niet goed meer. Als je zout aan het water toevoegt werkt de test sneller bij minder oude eieren.

De bekendste manieren om eieren klaar te maken zijn bakken, koken en pocheren.

Eieren bevatten vooral eiwit en vet en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Door het eiwit, ijzer en vitamine A, B2, B12 zijn eieren een goede vleesvervanger. Het advies is om niet meer dan drie eieren per week te eten, vanwege het hoge cholesterolgehalte.

Bron: www.voedingscentrum.nl

Meer over Eieren

Recepten met Eieren

Dit product is verkrijgbaar via