CakePHP

Meel


Meel, en in het bijzonder tarwemeel, is een van de belangrijkste ingrediënten van ons voedsel. Denk hierbij aan brood, pasta, cakes en koekjes maar ook veel andere etenswaren bevatten meel.

Meel wordt verkregen door het malen van tarwe of een ander graan zoals maïs. Maar het kan ook een vergelijkbaar zetmeelrijk product zijn, zoals boekweit. Het fijnste maalsel, zonder zemelen of kiem, wordt bloem genoemd en is onder meer de grondstof voor wit brood. Voor bruin brood wordt na het zeven weer zemelen aan de bloem toegevoegd. Volkoren tarwemeel is gemaakt van gemalen tarwe waar de zemel en kiem niet zijn uit gezeefd.

Diverse molens in de regio verkopen zelfgemalen meel, vaak ook van tarwe uit de streek. Bakkers en particulieren gebruiken graag deze ambachtelijke meel voor hun eigen streekproducten. Voor meel en bloem bestaan diverse keurmerken waaronder EKO, Europees biologisch, en Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde.

Bron: www.voedingscentrum.nl

Meer over Meel

Het streekproduct Meel
Recepten met Meel

Dit product is verkrijgbaar via