CakePHP

Melk


Melk komt van melkkoeien, in Nederland bestaan al eeuwen lang melkveehouderijen. Deze maken onlosmakelijk deel uit van de Nederlandse cultuur en landschap. Van melk wordt weer een groot aantal melkproducten gemaakt zoals kaas, karnemelk, yoghurt en boter.

Een koe geeft ongeveer 21 liter melk per dag. De boer melkt zijn koeien twee keer per dag, 's morgens vroeg en in de namiddag. Dat gebeurt met een melkmachine of melkrobot. De melk gaat via leidingen rechtstreeks van de uier naar grote koeltanks. De meeste koemelk gaat via de melkfabriek naar de consument. Een klein deel verwerken boeren zelf tot boerenkaas en yoghurt.

Melk staat in de winkel als magere, halfvolle en volle melk. Deze benaming hangt samen met het vetpercentage. Magere melk bevat het minst vet en volle melk het meest. In melk komen bacteriën voor. Om deze onschadelijk te maken vindt pasteurisatie (korte verhitting rond 72°C) of sterilisatie (verhitting boven 100°C) plaats. Rauwe melk is niet gepasteuriseerd of gesteriliseerd.
Karnemelk ontstaat door microbiologische verzuring van melk. Er zitten levende melkzuurbacteriën in en minder dan 1% vet.

Melk en melkproducten bevatten eiwit, vet en koolhydraten. Ze zijn een bron van vitamines B2 en B12, en mineralen zoals calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Afhankelijk van de hoeveelheid vet levert melk ook vitamine A.

Melkproducten bederven snel, bewaar ze daarom in de koelkast en zorg dat die op 4°C staat. Zet melkproducten na gebruik ook meteen weer terug in de koelkast. Een uur buiten de koelkast bekort de houdbaarheid met een dag.

Bron www.voedingscentrum.nl

Dit product is verkrijgbaar via