CakePHP

Pastinaak


Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente; het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’.

Het is een lange ivoorkleurige wortel die wel 300 gram per stuk kan wegen. De smaak is intens, aromatisch en enigszins zoet en ligt tussen de smaak van wortel en knolselderij in, volgens sommigen zit er ook iets van anijs in de smaak. Pastinaak kan rauw, gestoofd en gekookt gegeten worden.

Kies stevige, harde wortels. Zachte wortels zijn al wat ouder, maar nog wel geschikt voor puree of soep. Net als wortels kan je pastinaak redelijk lang bewaren, zo'n twee 2 weken. Bewaar ze op een koele plek (12 tot 15 C). Je kunt pastinaak ook invriezen. Blancheer hem eerst zo'n twee minuten. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is pastinaak tot zo'n zes maanden houdbaar, bij minimaal -18 C.

Bron: GroentenFruit Bureau (www.groentenenfruit.nl)

Meer over Pastinaak

Het streekproduct Pastinaak
Recepten met Pastinaak

Dit product is verkrijgbaar via