CakePHP

Wijn


Wijn wordt gemaakt van druiven. Na het rijpen aan de warmte van de zomer en het zonlicht, worden de druiven gekneusd en geperst. Daarna volgt de gisting, waarbij de suikers worden omgezet in alcohol en koolzuurgas. Na 10 tot 15 dagen in een open gat wordt het sap in houten vaten gegoten om een half jaar te rijpen. Dan volgt opnieuw een gistingsproces. Als de wijn voldoende helder is en de smaak is gevormd, wordt het gebotteld. Eenmaal in de fles, rijpt de wijn nog verder en kan de smaak nog verder ontwikkelen.

Wijnbouw in Nederland is zo oud als de weg naar Rome. Letterlijk want vanaf de Romeinse tijd tot aan de tijd van Napoleon waren er volop wijngaarden in ons land. Na enkele eeuwen afwezigheid kwam rond 1970 de wijnbouw weer op gang in Zuid-Limburg. Sindsdien groeit het aantal wijngaarden door heel Nederland gestaag, vooral dankzij de nieuwe druivenrassen die vroeger rijp zijn. De nieuwe rassen zijn beter bestand tegen schimmels waardoor er niet of nauwelijks bestrijdingsmiddelen nodig zijn. Daardoor is het ook mogelijk om biologische wijn te verbouwen.

Enkele klassieke druivenrassen die in Nederland worden verbouwd, zijn Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay en Müller-Thurgau. Nieuwe, schimmeltolerante rassen die het goed doen zijn onder meer de Regent, Rondo, Solaris, Acolon, Riesel, Cabernet Blanc en Johanniter.

Meer over Wijn

Het streekproduct Wijn

Dit product is verkrijgbaar via