CakePHP

Wortels


Wortels: niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Naar men aanneemt, werden de eerste wortels in Nederland en België toch pas in de 15de eeuw geteeld. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa.

In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook mee koken, bakken, roerbakken en stoven.

De peen moet onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn, zonder bruine vlekken. Wortels kan je redelijk lang bewaren, zo'n twee weken, op een koele plek (12 tot 15 C).

Bewaar winterpeen niet in de koelkast want daar is ie korter houdbaar, zo'n dag of zeven. Winterpeen kun je na twee tot vier minuten blancheren invriezen en tot twaalf maanden in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18 C.

Meer over Wortels

Het streekproduct Wortels
Recepten met Wortels

Dit product is verkrijgbaar via