CakePHP

Yoghurt


Yoghurt is een melkproduct dat bestaat uit melk en melkzuur. Melkzuur ontstaat door fermentatie. Hierbij worden melksuikers door melkzuurbacteriën omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de melk die je gebruikt is yoghurt vol, halfvol of mager. Yoghurt heeft een zuurdere smaak en dikkere structuur dan melk.

Er bestaan verschillende soorten yoghurt, zoals roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking ingaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar. Daarnaast is er Bulgaarse yoghurt van ingedikte melk en magere melkpoeder, kefir met koolzuurgas en alcohol, en drinkyoghurt waar meestal toegevoegde zoetstof en vruchtensmaak aan toe zijn gevoegd. Ga naar de boer of de landwinkel voor onvervalste boerenyoghurt, lekker romig van smaak en stevig van structuur.

Zure melkproducten zoals yoghurt zijn langer houdbaar dan bijvoorbeeld een pak melk. Het zuur remt namelijk de groei van bacteriën. Zure producten zijn wel gevoelig voor bederf door gisten en schimmels. Verder gelden dezelfde bewaaradviezen als bij melk.

Bron: www.voedingscentrum.nl

Meer over Yoghurt

Recepten met Yoghurt

Dit product is verkrijgbaar via